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Pappardelle al ragł di coniglio
Ingredienti
400g di polpa di conoglio tritata350g di pappardelle 400g di pomodori pelati 100g di pancetta 1/2 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 foglia di alloro 1 bicchiere di vino rosso olio extravergine d'oliva sale pepe Preparazione
1- Pulite le verdure, lavatele, asciugatele e tritatele finemente. Tritate la pancetta ed unitela alle verdure. In una casseruola versate un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungetevi il trito che avete preparato e fate rosolare a fiamma dolce per una decina di minuti. 2- Trasferite la carne di coniglio nella casseruola, fatela rosolare qualche minuto quindi bagnatela con il vino rosso. 3- Quando il vino sarà evaporato, aggiunete la polpa di pomodoro passata, salate e fate cuocere per un'ora e mezza. Mescolate spesso e bagnate con qualche cucchiaio di acqua calda qualora il sughetto si asciughi troppo. 4- Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la pasta, portatela ad ebollizione e cuocetevi le pappardelle. A cottura ultimata, scolatele, conditele con il ragù che avete preparato e servite accompagnato con del parmigiano grattuggiato. Condividi: 
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