Pasta e zucchine con uova

Pasta e zucchine con uova
  • Tempo:30 minuti
  • Ricetta per:4 persone
  • Difficoltà:Difficoltà RicettaDifficoltà Ricetta
  • Voto:Voto RicettaVoto RicettaVoto RicettaVoto Ricetta
  • Visualizzazioni:25.818

Ingredienti

350 gr di pasta corta
6 zucchine piccole
1/2 cipolla
1/2 dado vegetale
1 uovo
sale
pepe
parmigiano q.b.

Preparazione ricetta

Lavare e tagliare le zucchine. In una pentola far scaldare l'olio ed aggiungere la cipolla tritata. Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungere le zucchine e 1/2 bicchiere d'acqua. Lasciar cuocere per 15 minuti, dopodichè aggiungere mezzo dado vegetale e continuare la cottura.

Aggiungere un bicchiere d'acqua calda, portare ad ebollizione ed aggiungere la pasta (che andremo a lessare insieme alle zucchine).

Nel frattempo, in una ciotolina, sbattere un uovo con parmigiano, sale e pepe. Quando la pasta sarà cotta, a fuoco spento aggiungere l'uovo sbattuto e abbondante parmigiano, mescolare fin quando non vedrete una cremina.

Servire nei piatti con una spolverata di pepe.

Pasta e zucchine con uova

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