Tagliolini al radicchio rosso

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Tempo di preparazione

20 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

320g di tagliolini
250ml di latte
200g di radicchio rosso
100g di pancetta a dadini
1 bustina di zafferano
1 cipollotto
1 noce di burro
parmigiano grattuggiato a piacere
sale

Preparazione

1- Mondate, lavate e tagliate a striscioline il radicchio rosso. Pulite il cipollotto e tritatelo finemente.

2- In una padella fate sciogliere la noce di burro, unitevi il cipollotto e la pancetta a dadini e lasciate rosolare fino a doratura. Aggiungete il radicchio a striscioline e fate appassire il tutto delicatamente.

3- Fatto ciò bagnate il radicchio con il latte, alzate la fiamma e fate addensare quindi sciogliete nella salsina che avete ottenuto lo zafferano ed amalgamate bene il tutto.

4- Nel mentre, fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e trasferiteli nella padella con il sugo, lasciate insaporire qualche minuto e spolverizzate con il formaggio grattuggiato prima di servire.

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