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Pennette ricotta e spinaci
Ingredienti
380g di mezze penne450g di spinaci surgelati 200g di ricotta 1 pugno di pinoli 40g di burro 1 pezzo di peperone sott'olio grana grattuggiato a piacere latte qb sale pepe Preparazione
1- Fate scongelare gli spinaci surgelati in una pentola con un dito di acqua e un po' di sale quindi scolateli e lasciateli raffreddare. 2- In una terrina unite la ricotta, il peperone tagliato a pezzetti ed un paio di cucchiai di latte, lavorate bene il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una crema. 3- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore e cuocetevi la pasta. 4- Nel frattempo, strizzate bene gli spinaci, tritateli grossolanamente e trasferiteli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro, unitevi i pinoli, fate cuocere per qualche minuto, regolate di sale e spegnete il fuoco. Aggiungete quindi la crema di ricotta che avete preparato ed amalgamate bene il tutto. 5- Scolate la pasta, trasferitela nella padella con il condimento, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura, fate insaporire per qualche momento e servite dopo aver spolverizzato con il formaggio grattuggiato. Condividi: 
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