Paglia e fieno con fiori di zucca

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Tempo di preparazione

30 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

300g di tagliatelle paglia e fieno
100g di parmigiano grattuggiato
1dl di vino bianco secco
1dl di panna
2dl di latte
2 foglie di salvia
24 fiori di zucca
30g di burro
1 cucchiaio di olio
un pizzico di noce moscata
sale

Preparazione

1- Preparate i fiori di zucca: eliminate il gambo, apriteli a metà e privateli del pistillo, lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.

2- Mettete sul fuoco una pentola con abbondate acqua e portatela ad ebollizione, salatela ed aggiungetevi un poco di olio.

3- In una padella sciogliete i 30g di burro, mettete i fiori di zucca, regolate di sale e fate cuocere a fiamma media.

4- In un pentolino cuocete a bagnomaria, mescolando di frequente, la panna con il latte, il vino, il parmigiano e le foglie di salvia spezzettate. Quando la fonduta inizia ad addensarsi spegnete il fuoco.

5- Buttate la pasta, scolatela ancora al dente e versatela nella padella con le zucchine, fatela saltare per un minuto, quindi amalgamatela alla fonduta precedentemente preparata e servite.

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