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Garganelli di primavera
Ingredienti
300g di garganelli1 mazzetto di asparagi 2 zucchine 1 carota 1 cipollotto 1 mazzetto di basilico 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione
1- Raschiate le carote, lavatele, tagliatele a listarelle ed immergetele nell'acqua bollente per 2/3 minuti. Spuntate le zucchine, lavatele e riducetele a listarelle, come le carote, quindi private gli asparagi della parte dura, pelateli con il pelapatate e tagliateli a striscioline.2- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portate a bollore, salatela e cuocetevi la pasta al dente. 3- Nel frattempo, in una padella capiente, scaldate l'olio e fatevi appassire il cipollotto a fettine. Unitevi le zucchine e gli asparagi, fateli rosolare per qualche minuto poi aggiungete anche le carote, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per 6/7 minuti. 4- Scolate la pasta al dente, versando nella padella con le verdure un paio di cucchiai di acqua di cottura, quindi trasferite in padella anche la pasta e le foglioline di basilico, precedentemente lavate, lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e servite. Condividi: 
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30 min. circa
Ricetta per 4 persone
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