Fettuccine con melanzane al forno

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Tempo di preparazione

1 h

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

250g di fettuccine all'uovo
200g di mozzarella a dadini
500g di polpa di pomodoro
80g di olio extravergine di oliva
300g di melanzana
80g di parmigiano grattuggiato
80g di burro fuso
1/2 cipolla
1/2 dado
latte
basilico
sale
pepe

Preparazione

1- In un tegame fate imbiondire la cipolla tritata in 30g di olio quindi aggiungete la polpa di pomodoro passata, qualche fogliolina di basilico, regolate di sale e pepe e fate cuocere per un quarto d'ora circa. Trascorso questo tempo sciogliete il dado in poco latte caldo e versatelo nel sughetto. Portate a cottura.

2- Nel frattempo, fate scaldare il resto dell'olio in una pentola per fritti, private la melanzana della buccia e tagliatela a cubetti. Friggete la melanzana quindi scolatela e lasciatela riposare per qualche minuto su della carta assorbenete da cucina.

3- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate ad ebollizione, salatela, buttate la pasta e scolatela appena al dente. Accendete il forno a 200 gradi.

4- Trasferite i cubetti di melanzana in una terrina, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e condite con sale pepe e basilico.

5- Cospargete il fondo di una pirofila da forno con un po' di sughetto che avete preparato, adagiatevi sopra le fettuccine, copritele con i cubetti di mozzarella e melanzana, il parmigiano grattuggiato ed il burro fuso quindi unite il sughetto di pomodoro e passate in forno per qualche minuto.

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I commenti degli utenti

Commento #144 - inserito il 18/08/2009 11.39.22 da Sabry

ottima!ho già l'acquolina in bocca...la farò anch'io

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