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Farfalle zucchine e peperoni
Ingredienti
320g di farfalle1 peperone rosso 2 zucchine 1 scalogno 2 cucchiai di olio d'oliva 1 ciuffo di prezzemolo 30g di burro sale pepe Preparazione
1- Lavate i peperoni, asciugateli, apriteli a metà, privateli dei semini e dei filamenti interni bianchi e tagliateli a listarelle. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle.2- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela e cuocetevi le farfalle. 3- Nel frattempo, in una casseruola fate soffriggere nell'olio e nel burro lo scalogno tritato, unitevi i peperoni e le zucchine, fateli cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe. 4- Scolate la pasta ancora al dente, versatela nella pentola con le verdure e fatela saltare per un minuto. Cospargete con il prezzemolo tritato prima di servire. Condividi: 
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