Conchiglie con zucca ed olive nere

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Tempo di preparazione

50

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

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Ingredienti

400g di conchiglie
40g di pancetta
50g di burro
2 cucchiai di olio
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
400g di polpa di zucca
1 rametto di rosmarino
40g di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di capperi
qualche foglia di basilico
1 ciuffetto di prezzemolo
1 mestolo di brodo
salsa Worcester
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattuggiato
1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
sale
pepe

Preparazione

1- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate ad ebollizione e fate cuocere la pasta. Lavate i capperi e scolateli bene.

2- In una padella fate soffriggere nell'olio e in 30g di burro l'aglio, la cipolla ed il rosmarino tritati insieme. Unite poi la zucca tagliata a dadini, mescolate, mettete il coperchio e lasciate rosolare per una ventina di minuti, bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo.

3- Regolate di sale e pepe, spruzzate qualche goccia di salsa Worcester, aggiungete i capperi e le olive nere, mescolate bene e continuate la cottura a fiamma moderata per 10 minuti. Aggiungete, quindi, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed amalgamatelo bene.

4- Scolate la pasta, unitela al sughetto precedentemente preparato, aggiungete il burro rimasto, il pecorino ed il parmigiano mescolati con il trito di prezzemolo e basilico. Amalgamate bene il tutto e lasciate insaporire per qualche istante.

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