Tagliatelle pomodoro e arselle

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Tempo di preparazione

1h e 30min

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

400g di tagliatelle all'uovo
1kg di arselle
500g di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

1- Lavate le arselle in acqua corrente, poi lasciatele spurgare in acqua salata (2 cucchiai di sale per ogni litro di acqua) per una mezz'ora. Trascorso questo tempo, trasferitele in una casseruola dai bordi alti con un paio di cucchiai di olio, coprite e lasciate cuocere a fiamma vivace finchè le conchiglie non si saranno aperte.

2- Eliminate le conchiglie rimaste chiuse e trasferite le altre in una ciotola sgusciandole e privandole della sabbia, se ne è rimasta. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi e tenetelo da parte.

3- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portate ad ebollizione, salatela e cuocetevi la pasta.

4- Nel frattempo, in una padella fate soffiggere in mezzo bicchiere di olio lo spicchio d'aglio tritato quindi aggiungetevi il liquido di cottura delle arselle che avete filtrato e fate cuocere per qualche minuto.

5- Spezzettate con una forchetta la polpa di pomodoro, unitela al condimento che avete preparato, regolate di sale, pepe e fate cuocere per un quarto d'ora circa. Trascorso questo tempo aggiungete al sughetto le arselle e il prezzemolo tritato, mescolate bene e togliete dal fuoco.

6- Scolate le tagliatelle al dente e versatele nella padella con il sughetto, lasciate insaporire e servite.

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