Tagliatelle con polpa di granchio e fave

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Tempo di preparazione

1h e 20 min. + riposo

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

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Ingredienti

250g di tagliatelle fresche all'uovo
100g di polpa di granchio
200g di fave secche
1 cipolla piccola
1 foglia di alloro
1 patata
1 rametto di prezzemolo
2 pomodori maturi e sodi
1 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

1- Immergete le fave in acqua fredda e lasciatele riposare per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolatele, lavatele e mettetele in una padella con l'alloro e mezza cipolla tagliata a fettine, coprite il tutto con acqua fredda e lasciate cuocere per 40 minuti.

2- Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi. Quando i 40 minuti di cottura delle fave saranno trascorsi unitevi le patate e fate cuocere per altri 20 minuti. Regolate di sale.

3- Nel frattempo, portate ad ebollizione un tegame con dell'acqua e sbollentate per alcuni minuti i pomodori, scolateli, privateli della pelle e dei semini e tritateli. Metteteli da parte.

4- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela ad ebollizione quindi salatela e cuocetevi le tagliatelle.

5- Sbucciate ed affettate la cipolla rimasta, mettetela in un tegame con 4 cucchiai di olio e fatela cuocere per qualche momento, unitevi la polpa di granchio spezzettata e fatela rosolare. Aggiungete i pomodori, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per 4/5 minuti.

6- Scolate le tagliatelle ancora al dente, unitele alle fave ed alle patate, che nel frattempo avrete portato a cottura e scolato accuratamente, aggiungete il sughetto di polpa di granchio e l'olio rimasto. Amalgamate bene il tutto e spolverizzate con il prezzemolo fresco, lavato e tritato, prima di servire.

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