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Spaghetti al cartoccio
Ingredienti
350g di spaghetti2 spicchi d'aglio 1kg di pomodori 200g di gamberetti con il guscio 350g di vongole 500g di cozze 200g di moscardini piccolissimi 2 triglie brodo di pesce 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine d'oliva 1 peperoncino vino bianco secco sale Preparazione
1- Strofinate le cozze con una spazzola a setole dure, privatele delle barbe e lavatele abbondantemente con le vongole. Pulite i moscardini ed i gamberetti. Sfilettate le triglie e tagliatele a pezzetti.2- Sbollentate i pomodori per qualche minuto, pelateli e tritateli grossolanamente. Preparate una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela ad ebollizione. Accendete il forno a 230 gradi. 3- Mettete le cozze e le vongole, ancora bagnate, in un tegame con uno spicchio d'aglio, il vino ed il prezzemolo, incoperchiate e fate cuocere fino a che le conchiglie non si saranno aperte. Eliminate quelle che sono rimate chiuse, togliete il mollusco a quelle aperte e mettetelo in una terrina. Filtrate il liquido di cottura. 4- In un tegame largo fate rosolare in 5 cucchiai d'olio l'altro spicchio d'aglio, schiacciatelo e toglietelo, unite quindi i moscardini e dopo qualche minuto i pomodori. Fate cuocere per 5 minuti, quindi aggingete l'acqua di cottura che avete tenuto da parte e un paio di mestoli di brodo ed il peperoncino. Continuate la cottura a fuoco moderato per altri 5 minuti. 5- Trascorso questo tempo aggiungete al sughetto anche i gamberi e le triglie a pezzetti, regolate di sale e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Togliete il peperoncino. 6- Fate cuocere gli spaghetti per 3/4 minuti. Scolateli ed uniteli al sughetto precedentemente preparato. Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno, ungetelo con dell'olio, versatevi gli spaghetti conditi, bagnateli con un filo d'olio, chiudete il cartoccio e passate nel forno già caldo per 10 minuti. Condividi: 
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