Penne con vongole e piselli

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Tempo di preparazione

40 min + 1h e 30

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

250g di penne
400g di vongole
400g di piselli
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

Preparazione

1- Lavate le vongole sotto l'acqua corrente, poi lasciatele spurgare in acqua salata (2 cucchiai di sale per ogni litro di acqua) per una mezz'ora. Quindi cambiate l'acqua e lasciate riposare per un'altra ora. Nel frattempo, sgusciate i piselli, mondate, lavate e tritate il prezzemolo.

2- Scolate le vongole, trasferitele in una padella, copritele e lasciate cuocere a fiamma vivace finchè le conchiglie non si saranno aperte. Eliminate le conchiglie rimaste chiuse e trasferite le altre in una ciotola sgusciandole quasi tutte e privandole della sabbia, se ne è rimasta.
Filtrate il liquido di cottura dei molluschi e tenetelo da parte.

3- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate ad ebollizione, salatela e cuocetevi le penne.

4- Versate 8 cucchiai del liquido di cottura delle vongole in un tegame, unitevi l'olio ed i piselli, regolate di sale e fate cuocere per una dozzina di minuti, unitevi le vongole, regolate di sale e continuate la cottura per un paio di minuti.

5- Scolate le penne al dente e versatele nel tegame con le vongole ed i piselli, spolverizzate con il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per un minuto a fiamma vivace.

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