Mezze maniche con cozze e totano

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Tempo di preparazione

1 ora

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

280g di mezze maniche
400g di cozze
150g di totani piccoli
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
150g di piselli surgelati
150g di peperone giallo
1 peperoncino
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
qualche fogliolina di basilico
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione

1- Pulite le cozze: strofinatele bene con una spazzola a setole dure, privatele delle barbe e lavatele abbondantemente. Mettete le cozze, ancora bagnate, in un tegame con l'aglio tritato e due cucchiai di olio, incoperchiate e fate cuocere fino a che le conchiglie non si saranno aperte. Eliminate le cozze che sono rimate chiuse, togliete il mollusco a quelle aperte e mettetelo in una terrina. Filtrate il liquido di cottura.

2- Pulite i totani e tagliateli a rondelle sottili. Metteteli in una padella con l'olio rimasto, la cipolla tritata, il peperoncino e fateli rosolare per un paio di minuti. Quindi untevi il peperone a dadini ed i piselli. Regolate di sale, mescolate e continuate la cottura per una decina di minuti.

3- Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portatela ad ebollizione e cuocetevi le mezze maniche.

4- Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame coni totani, aggiungetevi le vongole e un po' di liquido filtrato che avete tenuto da parte, fate saltare il tutto a fuoco vivace mescolando. Cospargete con le erbe prima di servire.

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