Crespelle al radicchio trevigiano

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Tempo di preparazione

1 ora

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

500g di radicchio trevigiano
2 scalogni
1.5dl di vino bianco secco
100g di farina bianca
2 uova
2dl di latte
70g di burro
30g di parmigiano grattuggiato
sale
pepe

Per la besciamella:
1/2l di latte
60g di burro
50g di farina bianca
sale
pepe

Preparazione

1- In una terrina lavorate le uova con la farina setacciata, aggiungete i 20g di burro sciolto, un pizzico di sale e diluite con il latte, sempre mescolando.
In una padella antiaderente del diamentro di 20 cm versate un po' del composto ottenuto e fate solidificare. Quando la frittatina è dorata, giratela e fate dorare dall'altra parte. Fate lo stesso con il resto del composto a creare altre 7 crespelle.

2- Lavate ed asciugate il radicchio, tagliatelo a pezzi di circa 3 cm e tritate gli scalogni. Versate radicchio e scalogni in una padella con 50g di burro sciolto e fateli appassire per circa 15 minuti. Bagnate con il vino bianco, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 10 minuti.

3- Preparate la besciamella: in una casseruola fate sciogliere il burro e unitevi la farina, sempre mescolando per evitare che si formino grumi ed aggiungete poco alla volta il latte. Fate addensare per una quindicina di minuti. Regolate di sale e pepe. Unite la metà della besciamella al radicchio e con questo composto farcite le crespelle.

4- Piegate le crespelle in 4, adagiatele in una pirofila imburrata e bagnatele con la restante besciamella, cospargete di parmigiano ed infornate a 220 gradi per 15 minuti.

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I commenti degli utenti

Commento #16 - inserito il 26/11/2007 11.58.05 da miri

ottima ricetta.... pero' io lascio poco radicchio cotto ,lo frullo e lo aggiungo alla besciamella per condire

Commento #36 - inserito il 17/04/2008 17.45.55 da Francesca

sono ottimeeeeeeeeee

Commento #55 - inserito il 20/09/2008 8.43.27 da berna mantova

le conosco gia xkè dove lavoro le faccaimo gia... tiè ahaha

Commento #100 - inserito il 10/02/2009 16.34.02 da lisa

e se bone da leccarse i baffi!!!

Commento #117 - inserito il 18/04/2009 20.58.45 da Catia

le mie son più buone!!

Commento #177 - inserito il 22/12/2009 10.39.04 da maria luisa

penso perfetta. la provo per santo stefano

Commento #220 - inserito il 12/07/2010 10.10.46 da Elvis

Molto meglio con l'aggiunta di qualche pezzetto di scamorza affumicata.

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