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Crespelle ai peperoni
Ingredienti
150g di farina3dl di latte 30g di burro 2 uova 200g di caprino 30g di olive nere snocciolate 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 peperone verde 4 cucchiai di olio d'oliva sale pepe Preparazione
1- Versate la farina setacciata in una terrina, aggiungete il latte a filo mescolando con una frusta. Aggiungete un pizzico di sale e le uova sbattute, mescolate bene il tutto e lasciate riposare per 40 minuti.2- Nel frattempo, lavate i peperoni, asciugateli, apriteli a metà, privateli dei semini e dei filamenti interni bianchi e tagliateli a listarelle. 3- Mettete i peperoni in una padella e fateli rosolare nell'olio per 5 minuti a fiamma vivace, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti. 4- Cuocete le crespelle: in una padella antiaderente del diamentro di 20 cm, versate un quarto del composto ottenuto precedentemente e fate solidificare. Quando la frittatina è dorata, giratela e fatela dorare dall'altra parte. Fate lo stesso con il resto del composto a creare altre 3 crespelle. 5- Tritate le olive nere ed incorporatele al caprino. Salate e pepate. Usate questo composto per farcire le crespelle ed adagiatevi sopra i peperoni. Chiudete le crespelle a ventaglio e servite subito. Condividi: 
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