Crespelle ai funghi

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Tempo di preparazione

1h e 15 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

Per le pastelle:
100g di farina bianca
2 uova
25o cl di latte
20g di burro
sale
per il ripieno:
150g di funghi freschi o 15 g di funghi secchi ammollati
1 bicchierino di Brandy
1 cucchiaino di burro
1 cucchiaino di olio
per la besciamella:
1/2l di latte
50g di burro
50g di farina bianca
noce moscata
sale
pepe

Preparazione

1- In una terrina lavorate le uova con la farina setacciata, aggiungete i 20g di burro sciolto, un pizzico di sale e diluite con il latte, sempre mescolando. Fate riposare il composto che avete ottenuto in un luogo fresco per almeno un'ora.

2- Trascorso questo tempo, prendete una padella antiaderente del diamentro di 20 cm, ungetela leggermente con un poco di olio, versate un po' del composto ottenuto e fate solidificare. Quando la frittatina è dorata, giratela e fate dorare dall'altra parte. Fate lo stesso con il resto del composto a creare altre crespelle.

3- Mentre il composto per la pastella riposa, pulite i funghi freschi e tagliateli a pezzetti, metteteli in una padella dove avrete fatto sciogliere il cucchiaino di burro con l'olio e fateli rosolare, bagnateli con il Brandy, fiammeggiate, regolate di sale e pepe e fate cuocere per alcuni minuti.

4- Preparate la bechamel: in una casseruola fate sciogliere il burro e unitevi la farina, sempre mescolando per evitare che si formino grumi ed aggiungete poco alla volta il latte. Fate addensare per una quindicina di minuti. Regolate di sale e pepe ed insaporite con la noce moscata.

5- Unite la metà della besciamella ai funghi e con questo composto farcite le crespelle. Piegate le crespelle in 4, adagiatele in una pirofila imburrata e bagnatele con la restante besciamella, cospargete con alcuni fiocchi di burro e con il parmigiano grattuggiato. Infornate a 200 gradi per 25/30 minuti.

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