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Crespelle ai funghi
Ingredienti
Per le pastelle:100g di farina bianca 2 uova 25o cl di latte 20g di burro sale per il ripieno: 150g di funghi freschi o 15 g di funghi secchi ammollati 1 bicchierino di Brandy 1 cucchiaino di burro 1 cucchiaino di olio per la besciamella: 1/2l di latte 50g di burro 50g di farina bianca noce moscata sale pepe Preparazione
1- In una terrina lavorate le uova con la farina setacciata, aggiungete i 20g di burro sciolto, un pizzico di sale e diluite con il latte, sempre mescolando. Fate riposare il composto che avete ottenuto in un luogo fresco per almeno un'ora. 2- Trascorso questo tempo, prendete una padella antiaderente del diamentro di 20 cm, ungetela leggermente con un poco di olio, versate un po' del composto ottenuto e fate solidificare. Quando la frittatina è dorata, giratela e fate dorare dall'altra parte. Fate lo stesso con il resto del composto a creare altre crespelle. 3- Mentre il composto per la pastella riposa, pulite i funghi freschi e tagliateli a pezzetti, metteteli in una padella dove avrete fatto sciogliere il cucchiaino di burro con l'olio e fateli rosolare, bagnateli con il Brandy, fiammeggiate, regolate di sale e pepe e fate cuocere per alcuni minuti. 4- Preparate la bechamel: in una casseruola fate sciogliere il burro e unitevi la farina, sempre mescolando per evitare che si formino grumi ed aggiungete poco alla volta il latte. Fate addensare per una quindicina di minuti. Regolate di sale e pepe ed insaporite con la noce moscata. 5- Unite la metà della besciamella ai funghi e con questo composto farcite le crespelle. Piegate le crespelle in 4, adagiatele in una pirofila imburrata e bagnatele con la restante besciamella, cospargete con alcuni fiocchi di burro e con il parmigiano grattuggiato. Infornate a 200 gradi per 25/30 minuti. Condividi: 
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I commenti degli utenti Commento #42 - inserito il 20/05/2008 13.37.21 da STEFANIA
IO L'HO FATTA E I MIEI INVITATI SONO RIMASTI ENTUSIASTI!!!
Commento #108 - inserito il 18/03/2009 13.15.59 da lucy
ottime!!!!!!!!!!
Commento #185 - inserito il 22/01/2010 17.55.48 da vincenza
mooolto buoneee!!
Commento #200 - inserito il 04/04/2010 17.35.43 da paola
molto ben dettagliata domani vedrò il risultato
Commento #269 - inserito il 30/12/2010 0.34.33 da Isabel
soy de buenos aires argentina mi marido es canossa sanita en abruzzo, lo quiero sorprende haciendo crispelle, se que se hacen con pure de papas pero no se mas me podrian mandar la receta a isadenu@gmail.om muchas gracias no se escribir en italiano espero me entiendan mi marido puede ller en italiano gracias otra ves
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