Cannelloni di magro agli aromi

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Tempo di preparazione

1 ora

Persone

Ricetta per 6 persone

Calorie

500 calorie a porzione (circa)

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

400g di farina
5 uova
200g di ricotta
1 mazzetto di prezzemolo
2dl di panna
200g di biete
olio
burro
grana grattuggiato
pangrattato
aglio
sale
pepe

Preparazione

1- Preparate una pentola con abbondante acqua salata e 2 cucchiai di olio, portatela ad ebollizione.
Accendete il forno a 180 gradi.
Impastate la farina con 4 uova ed un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta omogenea, stendetela e dividetela a rombi di circa 15 cm a lato. Buttate i rombi nell'acqua bollente, fateli cuocere 5 minuti, scolateli e stendeteli su di un telo.

2- Pulite le biete e cuocetele in acqua salata bollente per 20 minuti, scolatele, strizzatele, tritatele e fatele asciugare in una padella con 20 di burro. Togliete dal fuoco e mettetele in una terrina, lasciatele raffredare un pochino ed unitevi la ricotta setacciata, un uovo, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai di grana, sale e pepe. Mescolate bene e distribuite il composto ottenuto al centro di ciascun rombo che arrotolerete a cannellone.

3- In una padella con 2 cucchiai d'olio e 30g di burro fate soffriggere due spicchi d'aglio tritati finissimi, unitevi la panna e cuocete ancora per paio di minuti.

4- Preparate una pirofila imburrata ed adagiatevi i cannelloni, quindi bagnateli con la salsa precedentemente ottenuta, mettetevi sopra qualche fiocco di burro, spolveratevi 2 cucchiai di grana grattuggiato e 2 cucchiai di pangrattato. Infornate per 20 minuti.

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