Gnocchi di semolino alla salsiccia

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Tempo di preparazione

1h

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

1 lt di latte
100g di burro
350g di semolino
4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
1 bustina di zafferano
2-3 tuorli d'uova
300g di salsiccia
2 rametti di rosmarino
1/2 bicchiare di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

1- Versate il latte in una casseruola con 50g di burro ed un pizzico di sale. Portate ad ebollizione, quindi aggiungetevi lo zafferano ed unite il semolino a pioggia mescolando continuamente. Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato.

2- Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete un paio di cucchiai di formaggio grattuggiato e due tuorli d'uova sbattuti con un po' di latte, mescolate bene il tutto. Inumidite il piano di lavoro e versatevi sopra il composto che avete ottenuto.

3- Stendete l'impasto fino ad ottenete un foglio dello spessore di circa 1 cm e lasciate raffreddare. Imburrate ed infarinate una pirofila da forno. Lavate i rametti di rosmario e tritate gli aghetti di uno dei due.

4- In una padella fate rosolare lo scalogno tritato nell'olio e nel burro rimasto, aggiungete la polpa di salsiccia e fate insaporire per qualche minuto.

5- Bagnate la salsiccia con il vino bianco, aggiungete il rosmarino tritato, mettete il coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti.

6- Quando l'impasto dei gnocchi si sarà raffreddato ricavate dei dischetti e adagiateli nella pirofila che avete preparato. Condite gli gnocchi con la salsiccia, cospargete di grana grattuggiato e di aghetti di rosmarino. Mettete in forno a gratinare per 5 minuti.

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