Gnocchi di patate al ragù

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Tempo di preparazione

3h

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

1 kg di patate farinose
300g di farina
1 uovo
200g di carne di manzo tritata
500g di polpa di pomodoro
100g di parmigiano grattuggiato
2 fettine di pancetta
50g di burro
olio
1 cipolla piccola
1 carota piccola
1 costa di sedano
1 foglia di lauro
poco vino rosso
noce moscata
sale
pepe

Preparazione

1- Pelate, lavate le patate e fatele lessare in una pentola con abbondante acqua salata, quindi scolatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele intiepidire.

2- Nel frattempo, lavate ed asciugate la carota (raschiata) ed il sedano quindi tritateli con la cipolla e la pancetta.

3- In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio e 50g di burro, unitevi il trito e fate soffriggere. Aggiungete la carne, lasciatela rosolare per qualche minuto a fiamma vivace quindi bagnate con il vino rosso e lasciate sfumare.

4- Quando il vino sarà evaporato aggiungete la polpa di pomodoro tritata, la foglia di lauro, salate, pepate e fate cuocere per almeno un'ora.

5- Nel mentre, lavorate le patate schiacciate con la farina, l'uovo ed il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate delle striscioline dello spessore di un dito e tagliatele a pezzetti, quindi passate gli gnocchi uno per uno tra il pollice ed una forchetta infarinata per dare loro la forma caratteristica. Adagiateli su una tovaglia infarinata.

6- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione e salatela. Buttate gli gnocchi nell'acqua bollente, lasciateli venire a galla e toglieteli con un mestolo forato, scolandoli accuratamente. Conditeli con il ragù e spolverizzate con il parmigiano grattuggiato prima di servire.

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