Gnocchi di pane al sugo

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Tempo di preparazione

1h e 10 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

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Ingredienti

6 panini raffermi
1 lt di latte
3 uova
3 cucchiai di farina
30g di burro
3 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla
5/6 pomodori maturi
4 foglie di basilico
parmigiano reggiano grattuggiato
sale

Preparazione

1- Versate il latte in una terrina e immergetevi il pane raffermo, lasciatelo nella terrina finchè i panini non si saranno inzuppati completamente.

2- In una padella fate soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla tritata finemente, quindi aggiungete i pomodori pelati e tritati e le foglioline di basilico spezzettate. Regolate di sale. Lasciate cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere un bel sughetto ristretto.

3- Strizzate il pane, passatelo al setaccio e versatelo in una terrina, unitevi uno alla volta le uova, la farina e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto e lavorate il composto con le mani sino ad ottenere un impasto consistente.

4- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione e salatela.

5- Formate con l'impasto precedentemente preparato delle striscioline dello spessore di un dito e tagliatele a pezzetti, quindi passate gli gnocchi uno per uno tra il pollice ed una forchetta infarinata per dare loro la forma caratteristica. Adagiateli su una tovaglia infarinata.

6- Buttate gli gnocchi nell'acqua bollente, lasciateli venire a galla e toglieteli con un mestolo forato, scolandoli accuratamente e mettendoli direttamante nei piatti di portata.

7- Riscaldate il sughetto, se necessario, e usatelo per condire gli gnocchi. Servite con del parmigiano grattuggiato, a parte.

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