Gnocchi al salmone

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Tempo di preparazione

1h e 40 min. circa

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

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Ingredienti

per gli gnocchi:
850g di patate
150g di farina
1 uovo
sale

70g di salmone affumicato
200g di panna
1 noce di burro
brandy
sale
pepe

Preparazione

1- Pelate, lavate le patate e fatele lessare in una pentola con abbondante acqua salata, quindi scolatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele intiepidire.

2- Lavorate le patate schiacciate con la farina, l'uovo ed il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate delle striscioline dello spessore di un dito e tagliatele a pezzetti, quindi passateli uno per uno tra il pollice ed una forchetta infarinata per dare agli gnocchi la forma caratteristica. Adagiateli su una tovaglia infarinata.

3- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione e salatela. Nel frattempo dividete il salmone in due parti uguali, tritatene una metà e tagliate l'altra a listarelle. In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi le listarelle di salmone, bagnate con il brandy e lasciate evaporare.

4- Togliete dal tegame le listarelle di salmone e tenetele da parte, mettetevi invece la panna ed il salmone tritato, lasciate cuocere per 5 minuti, quindi spegnete il fuoco e rimettete nel tegame le listarelle di salmone.

5- Buttate gli gnocchi nell'acqua bollente, lasciateli venire a galla, scolateli accuratamente con un mestolo forato e trasferiteli nel tegame contenente il sughetto che avete precedentemente preparato. Fate insaporire per qualche istante e servite.

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