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Panzerotti pomodoro e mozzarella
Ingredienti
500g di pasta da pizza300g di pomodori maturi e sodi (oppure pomodori pelati) 200g di mozzarella 1 mazzetto di basilico 2 cucchiai di olio extravergine di oliva abbondante olio per friggere sale pepe Preparazione
1- Pelate i pomodori, privateli dei semini e tagliateli a pezzetti. Fateli cuocere per qualche minuto in una padella a fiamma vivace facendoli asciugare.2- Versate i pomodori in una terrina e fateli raffreddare, unitevi quindi la mozzarella tagliata a cubetti, le foglie di basilico lavate ed asciugate, sale, pepe e olio di oliva. Mescolate bene. 3- Stendete la pasta a formare un foglio spesso circa 4 millimetri e ricavatene tanti dischi del diametro di circa 10 centimetri. Distribuite sopra ogni metà dei dischi un po' del ripieno perparato, ripiegate la pasta su se stessa a formare una mezzaluna e premete bene sui bordi. 4- Fate friggere i panzerotti in abbondante olio bollente e stendeteli su carta assorbente prima di servire. Condividi: 
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