Torta brisè all'arancia

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Tempo di preparazione

1h + riposo

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

200g di farina
150g di burro
2 arance
1 limone
2 uova
50g di zucchero
30g di pangrattato
1,5 dl di panna
fagioli secchi

Preparazione

1- Versate la farina a fontana sulla spianatoia e lavoratela velocemente con 100g di burro ammorbidito a pezzetti, quindi unitevi 3 cucchiai di acqua fredda ed amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto con una buona consistenza. Raccogliete l'impasto ottenuto a formare una palla e mettetela a riposare al fresco per 30/40 minuti.

2- Imburrate ed infarinate una tortiera ed accendete il forno a 180 gradi.

3- Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela con l'aiuto del mattarello a formare una sfoglia di mezzo centimetro circa, foderate la tortiera e riempitela di fagioli secchi. Mettete in forno per una ventina di minuti.

4- Nel frattempo, grattuggiate la scorza delle due arance e spremete un'arancia ed il limone. Montate a neve ferma gli albumi.

5- In una casseruolina fate sciogliere il burro rimasto, unitevi lo zucchero mescolando con un cucchiaio di legno e togliete dal fuoco. Aggiungete 2 tuorli, quasi tutta la scorza di arancia, il succo d'arancia, il succo di limone, il pangrattato e la panna. Amalgamate bene tutti gli ingredienti quindi aggiungete anche gli albumi montati a neve.

6- Togliete i fagioli secchi dalla tortiera e riempitela questa volta con il composto che avete preparato, rimettete in forno per altri 20 minuti.

7- A cottura ultimata, lasciate raffreddare la torta, servitela accompagnandola con del gelato alla vaniglia e guarnite con la scorza di arancia che avete avanzato.

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