Pandolce pasquale

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Tempo di preparazione

2h + lievitazione

Persone

Ricetta per 8 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

350g di farina
250g di burro
220g di zucchero
70g di mandorle
35g di lievito di birra
10 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale

Preparazione

1- Sciogliete il lievito di birra con un pizzico di sale in poca acqua tiepida. Dividete la farina in tre parti uguali e versatene una parte a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro il lievito sciolto e lavorate il tutto fino ad ottenere un bell'impasto morbido (se necessario aggiungete ancora un pochino di acqua). Raccogliete la pasta a formare un panetto e lasciatela riposare in un luogo tiepido per tre ore circa.

2- Trascorse queste ore, reimpastate il panetto lievitato con un'altro terzo di farina, 125g di burro, 110g di zucchero e quattro uova intere. Lavorate bene il tutto e mettete a lievitare per altre tre ore.

3- Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e lavoratelo nuovamente aggiungendovi la farina rimasta, lo zucchero, il burro, lo zucchero vanigliato e 5 uova. Lasciate lievitare per altre 3 ore.

4- Accendete il forno, imburrate ed infarinate una teglia. Sbattete l'uovo rimasto. Tritate grossolanamente le mandorle.

5- Terminata la lievitazione, riprendete l'impasto, dategli la forma di una pagnotta, trasferitela sulla teglia che avete preparato, spennellatelo con l'uovo battuto e fate cuocere in forno per 20 minuti.

6- Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, praticategli dei tagli superficiali, cospargetelo con le mandorle e rimmette a cuocere in forno per altri 35 minuti.

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