Semifreddo al maraschino

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Tempo di preparazione

30 min + 1h

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

200g di zucchero
300g di cigliege sciroppate
1 bicchiere di maraschino
3 tuorli
1/2 bicchiere di panna

Preparazione

1- In una casseruola versate 120g di zucchero, unitevi il liquore (tutto il bicchiere tranne un cucchiaio), mescolate bene il tutto quindi mettete sul fuoco e portate quasi a bollore continuando a mescolare. Quando la superficie del composto comincerà a fare delle bollicine spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

2- In una piccola casseruola lavorate i tuorli d'uovo con tre cucchiai di zucchero sino ad ottenere una crema, mettete a bagnomaria e fate cuocere unendo a filo lo sciroppo di liquore che avete precedentemente ottenuto e continuando a mescolare con una frusta. Quando la crema sarà tiepida lasciatela raffreddare mescolando di tanto in tanto.

3- Trasferite la crema che avete ottenuto in una gelatiera e fatela solidificare solo in parte, aggiungete 120g di cigliege tagliate a pezzetti, mescolate, riempite 4 stampini e mettete in freezer per almeno un'ora.

4- Nel mentre, mettete nel mixer le cigliege rimaste (tutte tranne 4 che serviranno per decorare), lo zucchero, la panna ed il cucchiaio di liquore che avevate tenuto da parte, frullate il tutto sino ad ottenere una crema densa e mettetela a raffreddare in frigorifero.

5- Trascorso il tempo di riposo, sformate gli stampini, versatevi sopra la cremina che avete preparato e guarnite ciascun piatto con una cigliegia sciroppata.

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