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Sorbetto all'ananas
Ingredienti
400g di ananas400g di zucchero 2 bicchieri di grappa 1 albume Preparazione
1- Sbucciate l'ananas e privatelo del torsolo. Tagliate il frutto a dadini, tenete da parte un terzo dei dadini e frullate i restanti.2- In una casseruola fate sciogliere in 1 dl di acqua 100g di zucchero, mescolando in continuazione ed unite la polpa di ananas frullata. Continuate la cottura, sempre a fiamma bassa e sempre mescolando per 5/6 minuti. 3- A parte portate ad ebollizione 10dl di acqua con 300g di zucchero e 2 bicchieri di grappa. Fate bollire per 3 minuti ed aggiungete i dadini di ananas tenuti da parte ed il composto precedentemente ottenuto. 4- Mescolate bene il tutto ed aggiungete delicatamente l'albume montato a neve fermissima. Trasferite il tutto in una ciotola e mettete in freezer. Trascorsa un'ora, lavorate il composto ottenuto con un cucchiaio di legno e rimettetelo in freezer per un'altra ora. Ripetete l'operazione e fate riposare ancora un'ora prima di servire. Condividi: 
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