Amaretti morbidi
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Ingredienti
250g di mandorle dolci
50g di mandorle amare
300g di zucchero
4 albumi
burro
Preparazione ricetta
1- Mettete le mandorle senza guscio in acqua bollente per un minuto, pelatele e tostatele in forno.
2- Mettetele in un mortaio con lo zucchero e pestatele, aggiungendo poco per volta gli albumi.
3- Quando il composto sarà omogeneo, versatelo in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e create sulla teglia da forno, precedentemente imburrata, dei mucchietti ben distanziati tra di loro.
4- Infornate e fate cuocere a 160 gradi per 15/20 minuti, finchè gli amaretti non saranno ben dorati, quindi toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Staccateli dalla teglia con attenzione e solo una volta raffredati per evitare che si rompano.
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si può usare una fialetta al posto delle mandorle amare?
in Sardegna aggiungiamo sempre buccia di limone grattugiata
Io li preparo diversamente. Dopo avere formato le palline le lascio fuori x almeno 5/6 ore spolverizzandole con zucchero semolato e poi in forno x i primi 10 minuti a 150° e successivamente moderare il calore a 120° x un'ora. Non è corretto cucinarli x mezz'ora a 180° come fanno in tanti, rischiano di indurirsi. Ciao a tutti
Al posto delle mandorle amare che ne dite di mettere una fialetta alla mandorla? Andrà bene lo stesso? Ciao
grazie della ricetta,piccola variante-io metto al posto delle mandorle amare metto le mandorle di pesco sono più aromatiche . n/b sono un semplice dilettante. ringraziandovi è stata mia semplice curiosità cordiali saluti
Ottima idea! Non ho ancora provato la ricetta degli amaretti, ma così potrò utilizzare i noccioli dei 4 kg di albicocche usate per fare la marmellata. Geazie!
Anzichè usare la sacca da pasticcere,provate a farle in questo modo:bagnate le mani con del rum e poi prendete un pò di composto e formate delle palline come se faceste delle polpette,adagiatele poi nella teglia e spolverizzatele con dello zucchero a velo e infornate,vi assicuro sono più buone.Ciao Ciao
la ricetta degli amaretti mi mbra davvero facile , infatti lo' provata ed il risultato e' soddisfacente..