Melanzane fritte alla giudea

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Tempo di preparazione

20min. + 2h riposo

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

3 melanzane
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 manciata di prezzemolo
sale

Preparazione

1- Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a cubetti, senza privarle della buccia. Adagiate i cubetti su un piatto largo e cospargeteli di sale. Lasciate riposare in questo modo per almeno un paio d'ore, in modo che le melanzane rilascino la loro acquetta amarognola.

2- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante olio d'oliva e lo spicchio d'aglio schiacciato e fate insaporire.

3- Nel frattempo, spostate i cubetti di melanzana su della carta assorbente da cucina e asciugateli delicatamente.

4- Togliete l'aglio dalla pentola e mettete i cubetti di melanzana, fate cuocere con il coperchio e a fiamma vivace per 15 minuti, quindi togliete il coperchio, abbassate la fiamma e portate a termine la cottura. Regolate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato prima di servire.

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