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Lattuga brasata
Ingredienti
4 cespi piccoli di lattuga30g di burro 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla piccola 80g di pancetta a fette brodo 1 carota sale pepe Preparazione
1- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatele ad ebollizione e salatela.2- Nel mentre preparate la lattuga: eliminate le foglie più esterne da ogni cespo, lavateli ed immergeteli nell'acqua bollente per 5 minuti. Scolateli, asciugateli con fogli di carta assorbente da cucina. Avvolgete i cespi di lattuga nelle fettine di pancetta. 3- In una casseruola scaldate l'olio ed il burro, unitevi la cipolla tritata e le carote tagliate a fettine sottili. Lasciate rosolare per qualche minuto quindi adagiatevi sopra i fagottini di lattuga, regolate di sale e pepe, ricoprite con il brodo e fate cuocere per circa 30 minuti. 4- Trascorso questo tempo, trasferite i fagottini di lattuga sul piatto di portata e teneteli in caldo. Fate addensare il sughetto di cottura ed usatelo per bagnare i fagottini prima di servire. Condividi: 
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