Torta di formaggio

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Tempo di preparazione

1h e 30min.

Persone

Ricetta per 6 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

300g di farina
200g di emmental
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
1 bicchiere di panna liquida
150g di burro
sale

Preparazione

1- Versate la farina a fontana sulla spianatoia, mettetevi al centro il burro ammorbidito, tutto tranne una noce che terrete da parte, ed un pizzico di sale, lavorate gli ingredienti con la punta delle dita incorporando poco alla volta la farina, aggiungete un paio di cucchiai di acqua ed amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Raccoglietelo a palla e lasciatelo riposare coperto con da un canovaccio per una decina di minuti.

2- Nel frattempo, battete i tuorli delle uova e tagliate a fettine sottili il formaggio emmental. Trasferite le fettine di formaggio in una casseruola con la panna e fatele sciogliere a fiamma bassissima mescolando in continuazione.

3- Aggiungete al formaggio i tuorli battuti, mescolate velocemente il tutto e fate cuocere fino a che il composto comincia a rapprendersi. A questo punto spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare.

4- Accendete il forno a calore moderato. Imburrate ed infarinate una tortiera. Montate a neve ferma gli albumi ed uniteli al composto a base di formaggio che avete precedentemente preparato.

5- Stendete la pasta aiutandovi con il mattarello a formare un disco dello spessore di 4/5 millimetri, usatela per foderare la tortiera, riempite con la crema di formaggio, cospargete con il pangrattato e fate cuocere in forno per 40 minuti.

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