Crostata di zucchine

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Tempo di preparazione

2h

Persone

Ricetta per 6 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

500g di pasta brisè
800g di zucchine
3 uova
100g di polpa di pomodoro
30g di burro
30g di parmigiano reggiano grattuggiato
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

1- Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

2- In una casseruola fate soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla tritata, quindi unitevi le zucchine, fatele rosolare per qualche minuto e, quando queste avranno raggiunto un po' di doratura, unite la polpa di pomodoro tritata. Regolate di sale e portate a cottura. Accendete il forno a 190 gradi.

3- Battete le uova con un pizzico di sale ed il parmigiano grattuggiato quindi unitele alle zucchine e mescolate velocemente il tutto.

4- Stendete la sfoglia aiutandovi con un mattarello. Imburrate ed infarinate una teglia, foderatela con la pasta facendo in modo che risalga anche sui bordi, quindi tagliate la parte di pasta in eccesso e tenetela da parte.

5- Punzecchiate il fondo della teglia con una forchetta e riempitela con le zucchine che avete preparato. Ripiegate la pasta dei bordi verso l'interno, ricavate delle striscioline dalla pasta che avete tenuto da parte, e create il reticolato tipico della crostata.
Spennelate la pasta con un poco di uovo battuto rimasto ed infornate per 45 minuti.

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