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Focaccine fritte al lardo
Ingredienti
500g di farina40g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 50g di burro 150g di lardo 2 rametti di rosmarino 2 spicchi d'aglio olio extravergine d'oliva sale Preparazione
1- Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida e versatelo nella farina, unitevi una presa di sale, un cucchiaino di zucchero ed il burro ammorbidito. Impastate incorporando poco a poco 2 dl di acqua tiepida.2- Quando l'impasto risulterà liscio ed elastico, fate una palla, ungetela in superficie con un po' di olio, mettetela in una terrina e lasciatela riposare in luogo tiepido per 40 minuti. 3- Nel frattempo tritate insieme il lardo, gli aghetti di rosmarino e l'aglio sbucciato. 4- A lievitazione avvenuta, stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 3mm circa e fate dei dischetti aiutandovi con un bicchiere rovesciato e friggeteli in abbondante olio bollente. 5- Fateli dorare, sgocciolateli e lasciate asciugare l'olio su carta assorbente da cucina, quindi tagliateli a metà e farcite le focaccine con il trito precedentemente preparato. Servite caldo. Condividi: 
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