Bruschette piccanti alle melanzane

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Tempo di preparazione

45 min. circa

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)

Ingredienti

4 fette di pane casereccio
1 melanzana piccola
4 pomodori maturi
4 filetti di acciuga
1 peperoncino piccante
1/2 cipollotto
qualche foglia di basilico
1 cucchiaino di origano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale grosso
sale fino

Preparazione

1- Pulite e lavate la melanzana quindi dividetela in 2 metà nel senso della lunghezza. Mettete 3 dita di acqua in un tegame, adagiatevi la melanzana e portate a bollore. Quando l'acqua inizia a bollire, cospargete la melanzana con un po' di sale grosso e continuate la cottura per una decina di minuti.

2- Nel frattempo, lavate i pomodori, privateli della buccia e dei semini e metteteli nel frullatore.

3- Trascorso il tempo di cottura della melanzana, scolatela e lasciatela intiepidire quindi privatela dei semini e frullatela con i pomodori.

4- In una casseruola fate rosolare le acciughe nell'olio, mescolandole con una forchetta fino a quando non si saranno sciolte completamente, aggiungete il cipollotto tritato e la purea di melanzane e pomodori che avete precedentemente preparato.

5- Lavate ed asciugate le foglie di basilico, spezzettatele ed aggiungetele alla purea, regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti. Spezzettate il peperoncino, unitelo al composto e spolverizzate con l'origano.

6- Dividete le fette di pane in due metà, fatele tostare in forno per qualche minuto quindi conditele con la salsina che avete preparato.

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