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Bruschetta di vongole
Ingredienti
800g di vongole3 pomodorini maturi 8 fette di pane toscano 2 spicchi d'aglio qualche foglia di basilico 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe nero Preparazione
1- Lavate le vongole sotto l'acqua corrente, poi lasciatele spurgare in acqua salata (2 cucchiai di sale per ogni litro di acqua) per una mezz'ora. Quindi cambiate l'acqua e lasciate riposare per un'altra ora. 2- Scolate le vongole, trasferitele in una padella, copritele e lasciate cuocere a fiamma vivace finchè le conchiglie non si saranno aperte. Eliminate le conchiglie che sono rimaste chiuse e trasferite le altre in una ciotola sgusciandole e privandole della sabbia, se ne è rimasta. 3- In un tegame versate un cucchiaio di olio e fatevi soffriggere l'aglio, aggiungete le vongole, regolate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto. 4- Fate dorare nel forno le fette di pane, strofinatele con l'aglio e sistematele sul piatto di portata e salatele. 5- Mettete su ogni fetta di pane un po' di pomodoro tritato, qualche fogliolina di basilico, le vongole e bagnate con un filo d'olio. Condividi: 
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Ricetta per 4 persone
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