Insalata di polpo e patate

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Tempo di preparazione

1h e 40 min

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

1 polpo di circa 1kg
3 patate
2 foglie d'alloro
1/2 cipolla
1 pugno di prezzemolo fresco
1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

1- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, aggiungete le foglie di alloro, qualche fetta di cipolla, un paio di fette di limone e sale. Portate ad ebollizione.

2- Pulite il polipo: rovesciategli la testa per eliminare le interiora quindi rigiratela e privatela degli occhi e del becco. Lavate il polpo con acqua corrente fredda. Appoggiate il polipo su di un piano e battetelo con un batticarne per sfibrarne la polpa.

3- Prendete il polpo per la testa ed immergete i tentacoli nell'acqua bollente per 4/5 volte, quindi lasciatelo cadere in acqua, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti circa (controllate la cottura con una forchetta, la carne deve diventare tenera ma non deve sfasciarsi).

4- Nel frattempo lavate le patate con la buccia, mettetele in una pentola con acqua salata e fatele lessare per circa 35 minuti (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle patate). A cottura ultimata, scolatele, lavatele in acqua fredda, privatele della buccia e tagliatele a pezzetti.

5- Trascorso il tempo di cottura del polpo, sgocciolatelo, private il corpo ed i tentacoli della pelle e tagliatelo a tocchi. Riunite in una bacinella capiente il polpo e le patate.

6- In una ciotolina sbattete il succo del limone che avete avanzato con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e del sale, usate questo composto per condire il polpo e le patate. Cospargete con il prezzemolo tritato e, con un pizzico di pepe.

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