Fasolari gratinati

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Tempo di preparazione

45 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

1kg di fasolari freschi
1 fetta di pane toscano raffermo
50g di pancetta affumicata a dadini
1 mazzetto di di prezzemolo
2 spichi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

1- Lavate con attenzione i gusci dei fasolari e metteteli in una padella larga, unitevi il vino bianco, uno spicchio d'aglio e qualche rametto di prezzemolo intero, mettete il coperchio e fate aprire le conchiglie a fiamma vivace.

2- Eliminate le conchiglie rimaste chiuse. Private i fasolari che si sono aperti della valva superiore (quella senza il mollusco) e trasferite la metà con il mollusco in una pirofila che possa contenerle tutte in un solo strato.

3- In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio, unitevi il pane raffermo grattuggiato, un pizzico di sale e fate dorare leggermente. Versate il tutto in una ciotola. Tritate finemente il prezzemolo con una fettina di aglio. Aggiungete il trito al pangrattato e spolverate con una macinata di pepe. Mescolate bene il tutto.

4- Accendete il forno a 180 gradi, una volta raggiunta questa temperatura, accendete il grill. Nel mentre, in una padellina antiaderente fate abbrustolire la pancetta a dadini quindi asciugatela un pochino con della carta assorbente da cucina.

5- Riempite i fasolari con la pancetta ed il trito che avete precedentemente preparato, bagnate con un filo di olio e passate in forno a gratinare per 5 minuti circa.

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I commenti degli utenti

Commento #59 - inserito il 16/10/2008 21.43.34 da emanuele

non fate dorare il pane

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