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Code di scampi con fagiolini
Ingredienti
400g di code di scampi400g di fagiolini teneri 1 pomodoro maturo 1 cucchiaio di succo di limone 1 ciuffo di prezzemolo sale Preparazione
1- Mondate e lavate i fagiolini. Lavate il pomodoro, privatelo della pelle e dei semini e tagliatelo a cubetti. Lavate le code di scampi.2- Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, sbollentate le code di scampi con il guscio per 5 minuti, quindi sgocciolatele e fate lessare i fagiolini nella stessa acqua per 25 minuti. 3- Nel frattempo, mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente in una ciotola, unitevi il succo di limone ed il pomodoro a cubetti, salate e lasciate riposare per 20 minuti circa. 4- Private le code di scampi dai gusci ed unitele al composto precedentemente preparato, aggiungete i fagiolini scolati, mescolate bene e servite. Condividi: 
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