Capesante con carciofi

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Tempo di preparazione

40 min.

Persone

Ricetta per 4 persone

Difficoltà (da 1 a 5)

Voto degli Utenti (da 1 a 5)
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Ingredienti

16 capesante
4 carciofi
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
4 dl di panna fresca
40g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 semi di coriandolo
sale
pepe bianco

Preparazione

1- Aprite le capesante, togliete il mollusco (tenete le metà concave delle conchiglie) e mettetelo in una ciotola. Unitevi 4 cucchiai di olio la scorza di mezzo limone grattuggiata e i semi di coriandolo pestati. Lasciate riposare per 30 minuti.

2- In un pentolino fate bollire dell'acqua con del succo di limone. Nel mentre, pulite, lavate, asciugate i carciofi e tagliatene il cuore a fettine privandolo della barbetta e fateli bollire nell'acqua e limone per un paio di minuti.

3- In un tegame a parte fate scaldare 1 cucchiaio di olio ad aggiungetevi i carciofi scolati. Bagnate con 4 cucchiai di vino, salate, pepate e spolverate di prezzemolo tritato. In un'altra pentola portate ad ebollizione il vino rimasto e fatelo evaporare per metà, aggiungetevi la panna, il burro a cubetti, salate e pepate. Fate cuocere per qualche minuto sbattendo la crema con la frusta.

4- Grigliate per un paio di minuti le capesante che avete lasciato marinare ed adagiatele nelle conchiglie che avete tenuto da parte e che avete posizionato sui piatti da portata, accostatevi i carciofi e cospargete con la salsa ottenuta.

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I commenti degli utenti

Commento #79 - inserito il 26/12/2008 10.33.25 da bonacina rosalinda

l'ho appena letta, dal mio intuito penso sia un ottima ricetta che preparerò sicuramente questa sera per cena. grazie buon anno

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